طرز تهيه كوكو چيپس

آشپزي هم مانند بافندگي روشي براي تمرين تمركز حواس و تكنيكي قديمي براي مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادي است. علاوه بر اين ها آشپزي مستلزم دقت و توجه زيادي است. بايد اندازه گيري كنيد، روي رول كردن خمير تمركز كنيد و… اگر روي طعم و بو تمركز كنيد و حواستان به چيزي كه درست مي كنيد باشد، همين تمركز حواس به خودي خود باعث كاهش استرس مي شود.  كساني كه افسردگي دارند با آشپزي آرامش پيدا مي كنند چون آشپزي ذهن تان را از افكار ناراحت كننده دور مي كند و شما را مجبور مي كند روي كاري كه در حال انجام هستيد تمركز كنيد. و در آخر مي توانيد چيزي را كه با تلاش خودتان درست كرده ايد با ديگران به اشتراك بگذاريد. در ادامه با ما همراه باشيد :) ♥♥♥

ماده اصلي مورد استفاده در انواع كوكو نظير كوكو سبزي، كوكو سيب زميني، كوكوي مرغ و ... تخم مرغ است كه با مواد غذايي ديگري تركيب شده و اغلب به عنوان يك شام ساده ميل مي‌شود. اگر شما هم از خوردن غذا‌هاي تكراري خسته شده ايد، با ما همراه باشيد تا طرز تهيه يك نوع كوكوي جديد را با هم مرور كنيم كه شايد كمتر نام آن را شنيده باشيد. براي رهايي از غذا‌هاي تكراري و تجربه يك طعم جديد و متفاوت، كوكوي چيپس را به شما پيشنهاد مي‌كنيم. اين غذا از تركيب چيپس سيب زميني با تخم مرغ و سبزيجاتي همچون فلفل دلمه اي، هويج و پياز درست شده و اغلب با نان باگت به صورت ساندويچ مصرف مي‌شود.

طرز تهيه كوكوي چيپس

كوكو كدو سبز و هويج

كوكو كدو و سيب زميني

كوكوي كدو سبز يكي از انواع كوكوهاي ايراني است كه به خاطر وجود كدو سبز در آن شايد خيلي ها احساس كنند طعم جالبي ندارد. اما ما با مواد موجود در اين رسپي كوكو كدو سبز را به صورتي تهيه كرده ايم كه طعم فوق العاده خوشمزه اي دارد. با مواد لازمي كه در اين دستور قرار گرفته است مي توانيد براي ۲ تا ۳ نفر كوكوي كدو سبز تهيه نماييد. با دستور آشپزي و طرز تهيه كوكو كدو سبز در ادامه با ما  همراه باشيد.

كوكو كدو سبز و هويج

ابتدا كدو هاي سبز را خوب بشوييد و خشك كنيد سپس آنها را با رنده ريز ، رنده كنيد. توجه داشته باشيد كه نياز نيست پوست كدوها را بگيريد. پس از رنده كردن كدوها مقداري نمك رويشان بپاشيد تا آب موجود در كدوهاي رنده شده خارج شود.بعد از گذشت ۵ تا ۱۰ دقيقه كه آب كدوها خارج شد آنها را بفشاريد تا آبشان كامل خارج شود. حالا كدوها را در يك كاسه بزرگ بريزيد سپس آرد سفيد ، بكينگ پودر ، نمك و فلفل سياه را اضافه كنيد. حالا پيازچه ها را ساطوري خرد مي كنيم و به مواد اضافه مي كنيم.حالا تخم مرغ ها را يك به يك در ظرفي جداگانه مي شكنيم و خوب مي زنيم تا كاملا يكدست شوند سپس تخم مرغ ها را نيز به مايه كوكو اضافه مي كنيم و مواد كوكو را خوب مخلوط مي كنيم تا كاملا يكدست و منسجم شود.

كوكو كدو حلوايي

مايه كوكو را مي توانيد به صورت يكجا مانند كوكو سبزي سرخ كنيد. همچينين مي توانيد اين كوكو را مانند كوكو سيب زميني به صورت قطعات كوچك سرخ كنيد. براي سرخ كردن كوكوها يك تابه مناسب روي حرارات قرار مي دهيم و مقداري روغن به آن اضافه مي كنيم.مانند كوكو سيب زميني مقداري از مايه كوكو برميداريم و در دست به صورت دايره شكلش مي دهيم و كمي صافش مي كنيم و داخل تابه مي اندازيم تا سرخ شود. بعد از اينكه سمت زيرين كوكو سرخ شد آنرا بر مي گردانيم تا سمت ديگرش نيز سرخ شود.به اين ترتيب تمام كوكوها را سرخ مي كنيم. مي توانيم براي قالب كوكوها از نان باگت يا نان تست هم استفاده كنيم. به صورتي كه نان باگت را مانند قالب برش مي زنيم و داخل تابه مي گذازيم سپس مقداري از مايه كوكو داخلش مي ريزيم و سرخش مي كنيم.

كوكو كدو سبز با شويد

كوكو كدوي خوشمزه

براي اينكه كوكوي كدو سبز شما به اندازه كافي پف كند و حالت پفكي داشته باشد بايد تخم مرغ ها را در يك ظرف جداگانه خوب بزنيد تا كاملا يكدست و صاف شوند. بعد از اينكه تخم مرغ ها را خوب هم زديد بايد آنرا به مايه كوكو اضافه كنيد.براي اينكه مايه كوكو سبز شما هنگام سرخ كردن از هم باز نشود بايد نكاتي را رعايت كنيد. هنگام رنده كردن كدو سبز حتما آب اضافي آنرا بگيريد تا باعث باز شدن كوكو نشود. ضمنا پيازچه را هم كه خرد كرديد سعي كنيد اگر آب اضافي دارد آنرا هم بگيريد.

كوكو كدو سبز و هويج

كوكو سيب زميني در فر

كوكوي سيب زميني از معروفترين كوكوهاي ايراني است كه مطمئنا در فهرست غذايي اكثر خانواده هاي ايراني جاي دارد. مواد اصلي تشكيل دهنده اين كوكو عبارت از سيب زميني ، تخم مرغ و ادويه هستد. البته اين كوكو به صورت ويژه تري با موادي مثل مرغ و قارچ هم تهيه مي شود. با مواد در نظر گرفته شده براي اين دستور مي توانيد براي ۴ نفر كوكو سيب زميني تهيه نماييد. با دستور آشپزي و طرز تهيه كوكو سيب زميني در ادامه با ما همراه باشيد.

كوكو سيب زميني

ابتدا سيب زميني ها را تميز مي شوييم سپس در قابلمه اي به همراه مقداري آب قرار مي دهيم تا آبپز شوند. بعد از اينكه سيب زميني ها پخت ، پوست شان را مي گيريم و با رنده متوسط رنده مي كنيم. البته مي توانيم براي سرعت بيشتر سيب زميني ها را با گوشتكوب له كنيم.حالا پياز را به صورت جداگانه رنده مي كنيم و آبش را مي گيريم. يك كاسه بزرگ براي تهيه مايه كوكو برمي داريم و سيب زميني ها را به همراه پياز رنده شده آب گرفته داخلش مي ريزيم. نمك و فلفل سياه به مقدار لازم اضافه مي كنيم.در اينجا تخم مرغ ها را نيز به مايه كوكو اضافه مي كنيم و مواد كوكو را خوب مخلوط مي كنيم تا كاملا يكدست و صاف شود. براي سرخ كردن كوكوها يك تابه روي حرارت قرار مي دهيم و مقداري روغن مايع داخلش مي ريزيم.صبر مي كنيم تا روغن كاملا داغ شود سپس مقداري از مايه كوكو بر ميداريم و با دست به صورت دايره حالتش مي دهيم و در اخر كمي صافش مي كنيم تا كاملا مغز پخت شود. سپس آن را در تابه مي گذاريم تا سمت زيرينش سرخ شود.سپس كوكوها را برمي گردانيم تا سمت ديگرشان نيز سرخ شود. به همين ترتيب تمام كوكوها را سرخ مي كنيم. البته مي توان كوكو را به صورت قالبي هم در تابه بريزيم و مانند كوكو سبزي يك تكه سرخش كنيم كه براي كوكو سيب زميني روشي كه ارائه كرديم مرسوم تر است.در پايان كوكوها را در ديس يا بشقاب مورد نظر مي كشيم و به همراه گوجه فرنگي ، پياز سفيد ، خيارشور و … سرو مي كنيم. سيب زميني به جهت نشاسته بالا نمك زيادي جذب مي كند توصيه ما اينست كه براي حفظ سلامتي خود از نمك كمتري استفاده نماييد.

كوكو سيب زميني مجلسي

كوكو سيب زميني پخته

در اكثر مواقع براي افراد مبتدي اين مورد پيش مي آيد كه در هنگام برگرداندن كوكوها ، آنها ترك مي خورند و از هم مي پاشند. اين موضوع به اين دليل است كه در مايه كوكو به اندازه كافي تخم مرغ استفاده نشده است. البته به اين مورد هم توجه داشته باشيد كه استفاده بيش از حد تخم مرغ هم باعث از بين رفتن زيبايي كوكوها مي شود.

كوكو سيب زميني در فر

دليل باز شدن مايه كوكوي سيب زميني هنگام سرخ كردن اين است كه آب پياز استفاده شده در كوكو گرفته نشده است. حتما بعد از رنده كردن پياز آب آن را بگيريد سپس پياز را به مايه كوكو اضافه كنيد چون اين موضوع باعث از بين رفتن انسجام مايه كوكو مي شود.

كوكو سيب زميني شكم پر

شايد ديده باشيد در برخي كوكوها از سبزيجات هم استفاده شده است. براي اين منظور مي توانيد از سبزيجات معطر مانند جعفري ، نعناع و … استفاده نماييد. براي اضافه كردن سبزيجات ، ابتدا آنها را به صورت ساطوري خرد كنيد سپس به مايه كوكو اضافه نماييد.

كوكو سيب زميني پيتزايي

ضخامت كوكوي سيب زميني به ذائقه شما بستگي دارد. اگر دوست داريد كوكوهاي شما برشته و كمي خشك شوند از ضخامت ۵ ميلي متر استفاده كنيد و اگر مي خواهيد كوكوهاي شما نرم باشند مي توانيد ضخامت كوكوها را حداكثر تا ۲ سانتي متر بگيريد.البته بايد دقت داشته باشيد كه اگر ضخامت كوكوها بيش از حد زياد شود مغز كوكو كاملا سرخ نمي شود و كوكوي شما طعم سيب زميني آبپز مي دهد. برعكس اين موضوع هم مي تواند اتفاق بيفتد و اگر كوكوها خيلي نازك باشند خيلي زود خشك مي شوند و يا حتي ممكن است بسوزند.

كوكو سيب زميني در فر

فلافل خانگي

فلافل مامان جون

ابتدا نخود را در آب مي خيسانيم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نياز است تا نخودها به خوبي نرم شوند. البته اگر زمان داريد نخود را از شب قبل بخيسانيد. حالا اگر مخلوط كن داريد مي توانيد به راحتي تمام مواد را ميكس كنيد.توجه داشته باشيد كه هنگام ميكس كردن مواد خيلي له نشوند. ولي اگر مخلوط كن در دسترس نداريد نخود را بعد از خيس خوردن دو بار چرخ كنيد. سپس سير و پياز را رنده كنيد و به نخود اضافه كنيد. جعفري را نيز ساطوري خرد مي كنيم و به مواد اضافه مي كنيم.در مرحله بعد آرد نخودچي را كم كم به مواد اضافه مي كنيم و تخم مرغ را نيز به مواد فلافل اضافه مي كنيم. حالا بايد مواد را خوب ورز دهيم تا كاملا مخلوط شوند. پس از اينكه مايه فلافل آماده شد نوبت سرخ كردن فلافل مي رسد.براي سرخ كردن فلافل ها بايد در يك ظرف گود مقداري روغن بريزيم. توجه داشته باشيد بايد ظرف كوچك و گود باشد تا فلافل ها هنگام سرخ كردن در روغن شناور باشند. بايد اجازه دهيد روغن كاملا داغ شود سپس مايه فلافل را در روغن بيندازيد.مقداري از مايه فلافل را بر ميداريم و مانند كوكو سيب زميني به صورت دايره شكل حالت مي دهيم. البته مانند كوكو سيب زميني نياز نيست آنرا تخت كنيد و بايد به شكل گلوله باشد. حرارت زير تابه بايد بسيار ملايم باشد تا فلافل ها به آرامي مغز پخت شوند.پس از اينكه فلافل ها را سرخ كرديم آنها را در يك ظرف مي چينيم. در كنار فلافل مي توانيد مقداري سيب زمين هم سرخ كنيد. بهتر است فلافل را به صورت ساندويچي به همراه گوجه فرنگي ، خيارشور و … سرو نماييد.

فلافل سورية

فلافل طرز تهيه

توجه داشته باشيد كه اضافه كردن تخم مرغ در مايه فلافل اختياري است. اضافه كردن تخم مرغ باعث مي شود مواد به خوبي به همديگر بچسبند. نكته ديگر اين است كه اضافه كردن تخم مرغ باعث پفكي تر شدن فلافل مي شود.براي خيس كردن نخود به صورت عادي ۶ ساعت نياز است. البته اگر وقت زيادي نداشته باشيد مي توانيد با يك ترفند زمان خيس خوردن نخودها را نصف كنيد. براي اين منظور مقداري نمك به نخودهاي در حال خيس خوردن اضافه كنيد. با اين كار فقط ۳ ساعت زمان براي خيساندن نخودها نياز است.

طرز تهيه فلافل اهوازي و لبناني